Allergies et intolérances alimentaires est le grand livre que vous voulez. Ce beau livre est créé parNathalie Cayot,Philippe Cayot. En fait, le livre a 192 pages. The Allergies et intolérances alimentaires est libéré par la fabrication de Dunod. Vous pouvez consulter en ligne avec Allergies et intolérances alimentaires étape facile. Toutefois, si vous désirez garder pour ordinateur portable, vous pouvez Allergies et intolérances alimentaires sauver maintenant.
Les allergies et les intolérances alimentaires représentent un enjeu majeur pour l’industrie agroalimentaire.
La ligne ci-dessous sont affichées les informations complètes concernant Allergies et intolérances alimentaires:Le Titre Du Livre : Allergies et intolérances alimentaires
ISBN10 : 2100748106
Date de sortie : 2016-03-09
Quantité de Pages : 192 page
de (Auteur) : Nathalie Cayot,Philippe Cayot
À propos de l'auteur :Dunod
Catégories :Technology and Engineering
Taille du fichier :89.77 MB
Nom de Fichier : Allergies et intolérances alimentaires.PDF
Les allergies et les intolérances alimentaires représentent un enjeu majeur pour l’industrie agroalimentaire. Présenté sous forme de fiches pratiques, cet ouvrage a pour objectif d’apporter une vision claire et synthétique sur le sujet. Il présente notamment les 14 allergènes majeurs et détaille pour chacun d’eux : la nature et les causes de l’allergie ; les préparations courantes dans lesquelles on le trouve, ses rôles nutritif et technologique ; les moyens pour le remplacer, selon que l’on souhaite conserver le goût, les valeurs nutritives ou simplement l’apparence. Les questions d’hygiène et de la maîtrise du risque sont également abordées, et une démarche pratique de révision de recettes est proposée afin d’éviter tout allergène. Destiné aux professionnels des industries agroalimentaires, mais aussi à toute personne confrontée à une allergie ou à une intolérance, cet ouvrage donne toutes les clés pour faire face aux différentes situations.
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